Spaghetti allo zafferano

Ricettina semplice-semplice per un primo leggero e rapido da preparare.

Ingredienti indicativi per 2 persone:

180g Spaghetti

1 Scalogno

Zafferano

2 Cucchiai di Rum

Olio EVO

Curcuma

Pepe nero

Sale

Fate bollire l'acqua, aggiungete del sale grosso e cuocete la pasta. Nel frattempo tritate lo scalogno, e fatelo imbiondire in una padella con dell'olio EVO (Extra-Vergine d'Oliva). Mettete lo zafferano in una ciotolina, aggiungete il Rum, 2 cucchiai di acqua di cottura e 1 punta di cucchiaino di curcuma in polvere. Mescolate bene e poi aggiungete il tutto nella pentola con lo scalogno. Cuocete a fuoco vivo per un paio di minuti, spegnete il fuoco, coprite con un coperchio e lasciate riposare. Quando la pasta sarà pronta, scolatela, fatela saltare in padella con il sugo per un paio di minuti. Serviteli con una leggera spolverata di pepe nero macinato.